淡墨文竹

　　一、食品包裝的目的及意義

　　在談包裝容器、材料對食品安全衛生帶來安全隱患之前，我們先講講包裝給食品行業帶來的巨大貢獻。食品包裝是現代食品工業的最後一道工序，它起著保護商品質量和衛生,不損失原始成分和營養,方便貯運,促進銷售,延長貨架期和提高商品價值的重要作用，而且在一定程度上，食品包裝已經成為食品不可分割的重要組成部分。食品作為日常消費的特殊商品,其營養衛生極其重要,但又極易腐敗變質，包裝作為食品的保護手段,必須保證食品作為商品在其流通貯運過程中的品質質量和安全真空成型衛生。隨著人們對食品質量和食品衛生安全需求的不斷提高,對於食品質量和食品衛生安全直接相關的包裝就提出了新的更高的要求，SPS《實施衛生和動植物檢疫措施協議》提出的衛生和動植物檢疫措施中就包括“與食品安全直接相關的包裝要求”。食品包裝容器、材料是指目包裝、食品、盛放用的紙、竹、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃制品和接觸食品的塗料。目前我國允許使用的食品容器、包裝材料比較多，主要有以下7種：(1)塑料制品;(2)橡膠制品—天然橡膠、合成橡膠;(3)陶瓷器、搪瓷容器;(4)鋁制品、不鏽鋼食具容器、鐵質食具容器;(5)玻璃食具容器;(6)食品包裝用紙等系列化產品;(7)複合包裝袋—複合薄膜、複合薄膜袋等系列化產品。

　　但是目前我國食品包裝行業面臨的形勢卻不容樂觀，市場上泡殼各種食品包裝材料都存在著這樣或那樣的問題,難以符合國家對食品安全、衛生和環保方面的要求，不但危害消費者身體健康，而且影響到我國的食品包裝業，甚至整個食品工業的健康發展。目前歐盟對包裝的貿易壁壘已從幾項增加到幾十項，因此食品包裝及包裝材料的衛生、安全狀況能否符合不同進口國的要求顯得至關重要。

　　二、各種食品包裝容器、材料主要存在的安全、衛生問題

　　2.1 塑料制品包裝材料存在的安全、衛生問題 塑料是以合成樹脂的單體為原料，加入適量的穩定劑、增塑劑、抗氧化劑、著色劑、殺蟲劑和防腐劑等助劑制成的一種高分子材料。在眾多的食品包裝材料中，塑料制品及複合包裝材料占有舉足輕重的地位，這種包裝材料重量輕,運輸銷售包裝公司方便,化學穩定性好,易於加工，裝飾效果好等優點, 良好的食品保護作用。但是塑料包裝材料也存在著衛生安全方面的隱患。

　　① 塑料包裝表面汙染問題。由於塑料易帶電,易造成包裝表面被微生物及微塵雜質汙染，進而汙染包裝食品。

　　②塑料制品中未聚合的遊離單體及其塑料制品的降解產物向食品遷移的問題。這些遊離單體及降解產物中有的會對人體健康造成危害，如聚苯乙烯(PS)中的殘折盒留物質苯乙烯、乙苯Tray盤、異丙苯甲苯等揮發物質等有一定毒性，單體苯乙烯可抑制大樹生育，使肝、腎重量減輕。單體氯乙烯有麻醉作用，可引起人體四肢血管收縮而產生疼痛感，同時還具有致癌、致畸作用。這些物質遷移程度取決於材料中該物質的濃度、材料基質中該物質結合或流動的程度、包裝材料的厚度、與材料接觸食物的性質、該物質在食品中的溶解性、持續接觸時間以及接觸溫度。

　　③ 油墨、印染及加工助劑問題。塑料是一種高分子聚合材料，聚合物本身不能與染料結合。當油墨快速印制在複合膜、塑料袋上時，需要在油墨中添加甲苯、丁酮、醋酸乙酯、異丙醇等混合溶劑，這樣有利於稀釋和促進幹燥。這樣的工藝，對於印刷業來說，是比較正常的事。但現在一些包裝生產企業貪圖自身利益，大量使用比較便宜的甲苯，並缺乏嚴格的生產操作工藝，使包裝袋中殘留大量的苯類物質。另外在制作塑料包裝材料時常加入多種添加劑，比如添加穩定劑、增塑劑，這些添加劑中一些物質具有致癌、致畸性，與食品接觸時會向食品中遷移。

　　④ 回收問題。塑料材料的回收複用是大勢所趨，什麼樣的回收塑料可以再次用於食品包裝，如何用於食品包裝，都是亟待解決的問題。例如國外已經開始大量使用回收的PET樹脂作為PET瓶的芯層料使用，一些經過清洗切片的樹脂也已達到食品包裝的衛生性要求，可以直接生產食品包裝材料，但是目前中國還沒有相應的標准和法規。比較而言，回收PET作為夾層材料使用，衛生安全性有保障，但需要較大的設備投資，中國企業很少使用;反而是大量不法企業直接把回收材料當成新材料或摻混在新料中生產食品包裝制品，造成食品衛生隱患。國家規定，一般聚乙烯回收再生品不得再用來制作食品包裝材料。